Duncan`s公告
===公告時間:100年03月27日 23:00=== 本周(4/2)預計上菜1.自製蔥油餅 謝謝各位的支持

生煎干貝上桌時,上、下表面應該要呈現黃金焦黃的感覺

而裏頭的肉質、要細緻軟嫩的口感

干貝.jpg 

北海道干貝在煎的過程時在是個容易出水的傢伙

而且時間掌悾的不恰當的話

肉質吃起來會硬如橡皮筋,破壞了北海道干貝的美味

 

【作法】

1.北海道干貝烹調前,先用廚房紙巾將干貝的水份擦拭乾淨

   用手輕輕壓的時候不會有水跑出來

干貝3.jpg  

2.轉中火,入橄欖油,待鍋熱時放入干貝,此時會油爆,要小心唷

  這個過程不需要翻動它,靜置3分鐘

 干貝4.jpg

 

3.翻面後,續煎3分鐘即可起鍋

 干貝5.jpg

 

4.上桌囉

 干貝6.jpg         

煎好的干貝咬下去有軟嫩的口感

嘴巴散發干貝最原始的鮮甜

其實吃干貝真的不需再添加任何調味料就很好吃了,頂多就是煎的過程灑上海鹽

愈繁複的烹調反而破壞了干貝原有的美味

這篇文章只是分享我煎干貝的方式

當然你也可以佐一些酸酸的sauce

佐干貝的sauce下次po上來跟大家分享唷

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duncan0525 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • Sable10133
  • 原來是這樣煎法
    難怪有煎的很不好吃
  • 嗯嗯
    自己可以試試看唷
    我個人覺得還蠻好料理的
    謝謝你的迴響唷

    duncan0525 於 2010/08/25 12:42 回覆

  • elsa
  • 原來是這樣煎啊~+1
    我每次都煎的太硬...怕沒熟= =
  • 呵呵
    可以照我這個方法試試看
    你會發現干貝應有的鮮甜與軟嫩度喔
    謝謝光臨

    duncan0525 於 2010/10/04 09:28 回覆

  • tracy
  • 剛剛按照你的方法,終於煎成功了,
    前兩次怕把干貝煎太老,
    不停翻面,
    結果吃起來卻像橡皮筋><

    謝謝版主分享
  • 希望對你有幫助喲^_^

    duncan0525 於 2011/08/28 20:51 回覆

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