生煎干貝上桌時,上、下表面應該要呈現黃金焦黃的感覺
而裏頭的肉質、要細緻軟嫩的口感
北海道干貝在煎的過程時在是個容易出水的傢伙
而且時間掌悾的不恰當的話
肉質吃起來會硬如橡皮筋,破壞了北海道干貝的美味
【作法】
1.北海道干貝烹調前,先用廚房紙巾將干貝的水份擦拭乾淨
用手輕輕壓的時候不會有水跑出來
2.轉中火,入橄欖油,待鍋熱時放入干貝,此時會油爆,要小心唷
這個過程不需要翻動它,靜置3分鐘
3.翻面後,續煎3分鐘即可起鍋
4.上桌囉
煎好的干貝咬下去有軟嫩的口感
嘴巴散發干貝最原始的鮮甜
其實吃干貝真的不需再添加任何調味料就很好吃了,頂多就是煎的過程灑上海鹽
愈繁複的烹調反而破壞了干貝原有的美味
這篇文章只是分享我煎干貝的方式
當然你也可以佐一些酸酸的sauce
佐干貝的sauce下次po上來跟大家分享唷
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