無責任分享

蒜味培根義大利麵的重點

在於每一根麵條的蒜香味要足

在烹煮的過程該如何讓蒜香入味

我跟大家分享一下我的經驗

 

 

(個人覺得這種自磨式的比較香，研磨有三種刻度，可自行調整，價位100元)

 

(我是用這個牌子的麵，包裝帶下方寫著6號，價位約55元)

【材料】

1.蒜頭6-8顆

2.乾辣椒4-5根(因為會辣.請自行斟酌使用)

3.細圓義大利麵(6號) 依食量自行決定之
4.培根1-2條  

【調味料】

  1.義大利綜合香料(超市有賣.最後買自己研磨的那一種..味道會比較香)

  2.鹽

【油品】

  extra virgin olive oil 特級初搾橄欖油

【作法】

1.先將蒜頭切細碎，乾辣椒切小段(要留籽)備用

2.準備一個鍋子倒入水後煮滾，接著放入義大利麵，鹽適量，此款煮到麵大約八分熟(約7分鐘)撈起 備用，
   煮麵湯也留著備用
(加鹽的目的是要讓麵身入味，可在加鹽的過程試吃麵的鹹度)

3.起油鍋，倒入5匙初榨橄欖油(此時橄欖油必須多一些)，放入蒜碎，開小火慢慢翻絞將蒜香味煸出來，過程中再放入乾辣椒、義大利綜合香料少許一起煸，看到有一些蒜頭顏色開始便暗為基準，加入兩匙煮麵湯(兩個湯勺的量)
(a.此過程就是為了讓蒜味能整個滲透油中，蒜頭不可變焦黑，所以此過程不可大火，擔心的人可不時的將鍋具離火)

4.轉中火，放入煮好的義大利麵，在鍋中翻絞讓每一根麵身能完整吸附蒜香油，接著放入培根拌炒，待湯汁收乾，麵身也有點油乾油乾的
(因為加入的麵湯本身有鹹味了，但你在拌炒的過程可以試吃，如果覺得不夠味道再酌量加鹽)

5.盛盤後，再灑上義式綜合香料即可完成

(****這一次粉趕，所以沒能將所有的過程以及食材一一拍出，待補照片囉****)



 
(蒜香味十足的蒜香培根義大利麵)