Duncan`s公告
===公告時間:100年03月27日 23:00=== 本周(4/2)預計上菜1.自製蔥油餅 謝謝各位的支持

蒜味培根義大利麵的重點

在於每一根麵條的蒜香味要足

在烹煮的過程該如何讓蒜香入味

我跟大家分享一下我的經驗




SNC00069 

323147-500 

(個人覺得這種自磨式的比較香,研磨有三種刻度,可自行調整,價位100元)

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(我是用這個牌子的麵,包裝帶下方寫著6號,價位約55元)

【材料】

1.蒜頭6-8顆

2.乾辣椒4-5根(因為會辣.請自行斟酌使用)

3.細圓義大利麵(6號) 依食量自行決定之
4.培根1-2條  

【調味料】

  1.義大利綜合香料(超市有賣.最後買自己研磨的那一種..味道會比較香)

  2.鹽

【油品】

  extra virgin olive oil 特級初搾橄欖油

【作法】

1.先將蒜頭切細碎,乾辣椒切小段(要留籽)備用

2.準備一個鍋子倒入水後煮滾,接著放入義大利麵,鹽適量,此款煮到麵大約八分熟(約7分鐘)撈起 備用,
   煮麵湯也留著備用
(加鹽的目的是要讓麵身入味,可在加鹽的過程試吃麵的鹹度)

3.起油鍋,倒入5匙初榨橄欖油(此時橄欖油必須多一些),放入蒜碎,開小火慢慢翻絞將蒜香味煸出來,過程中再放入乾辣椒、義大利綜合香料少許一起煸,看到有一些蒜頭顏色開始便暗為基準,加入兩匙煮麵湯(兩個湯勺的量)
(a.此過程就是為了讓蒜味能整個滲透油中蒜頭不可變焦黑,所以此過程不可大火,擔心的人可不時的將鍋具離火)

4.轉中火,放入煮好的義大利麵,在鍋中翻絞讓每一根麵身能完整吸附蒜香油,接著放入培根拌炒,待湯汁收乾,麵身也有點油乾油乾的
(因為加入的麵湯本身有鹹味了但你在拌炒的過程可以試吃,如果覺得不夠味道再酌量加鹽)

5.盛盤後,再灑上義式綜合香料即可完成

(****這一次粉趕,所以沒能將所有的過程以及食材一一拍出,待補照片囉****)



SNC00069 
(蒜香味十足的蒜香培根義大利麵)

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duncan0525 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 虹‧(ゝ∀・)P。
  • 這個感覺很美好呢
    希望有機會能試試煮煮看…^^
  • 呵呵..
    這樣煮出來的義大利麵每一根麵條都繪有蒜香味喔
    你可以試試看
    很簡單唷

    duncan0525 於 2010/09/03 09:13 回覆

  • 虹‧(ゝ∀・)P。
  • 因為我本身是不懂下廚的…
    但之前去旅行認識了外國朋友,教了我原來煮意粉是要用鹽水的…
    (結果我下太多鹽了><)
    不過我吃得咸一點也OK的,也可以信心慢慢回來了~~~
    很想試其他口味呢~~
  • 呵呵..
    是要加鹽巴
    目的是要讓麵可以入味
    差不多加兩匙就夠了
    如果有料理上的問題歡迎發問唷
    感謝

    duncan0525 於 2010/09/03 14:44 回覆

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