無責任分享

青醬(Pesto Sauce) 的用途很廣泛
像是義大利麵、燉飯、麵包沾醬、魚或肉類烹調醬汁

 
都可以搭配青醬來食用


青醬主要原料是羅勒葉
但羅勒在台灣的品種名稱為九層塔
九層塔氣味與羅勒類似
相信大家都有食用過九層塔
差別在於九層塔比較濃嗆
而羅勒葉屬清新淡雅
至於價錢方面
因為羅勒葉屬進口商品
所以會比較貴
如果你需要羅勒葉當青醬材料的話
必須去大一點的果菜批發市場、進口超市、或是請住家菜攤批菜時幫你帶
因為九層塔比較好取得
今天為大家示範的青醬是使用九層塔製作的

材料:
 (一杯為240c.c的杯子)
1.九層塔2杯
2.新鮮帕馬森起司塊(parmesan cheese)磨成粉1/2杯的量
3.大蒜6瓣
4.松子4大匙或是1/4杯
5.橄欖油1/2杯(使用初榨特級橄欖油extra virgin olive oil)
6.鹽、粗黑胡椒粒各1/2茶匙

做法:
1.將九層塔葉洗淨並且擦乾(擦乾葉子可確保做好的青醬沒有水分，保存期限久一些)
2.將大蒜切碎、新鮮帕馬森起司磨成粉備用
3.將松子入鍋加熱翻炒(不需加油，此過程翻炒至松子呈金黃色，讓松子味道更香)
 
轉小火，不需要加油
 
  差不多像這樣有點焦黃的時候就行了

4.將九層塔葉、松子、大蒜、黑胡椒、鹽、橄欖油放進調理機(果汁機)中
(**如果製作過程覺得醬料太濃、可在過程中多加一些橄欖油**)
 
大概像這樣的濃稠度就可以了喔

5.磨成泥，最後再倒入帕馬森起司，用手混合拌勻即可
 

 
 
葉子擦乾，過程中也不加水，可放冰箱冷藏一個月，可以隨時拿出來使用，真方便

新鮮帕馬森起司的奶香味比較自然且濃郁
 

如果使用餐廳吃PIZZA那種罐頭帕馬森起司粉
因為有很多人工添加物
味道絕對沒有新鮮的帕馬森起司來的好

做好的青醬可以放冰箱冷藏大約一個月
真的很方便
是不是很簡單呢?