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(鮮奶饅頭夾上蛋香四溢的蔥花蛋)
難得放鬆的星期假日
自己做早餐
吃得安心又健康
今天來做饅頭夾蛋+自製豆漿(作法另外告訴大家)
先來跟大家分享鮮奶饅頭的做法
配上一杯自製的豆漿 早餐充滿活力
<材料>
1.中筋麵粉600g
2.鮮奶260g
3.糖40g
4.鹽少許
5.奶油(無鹽)30g
6.速發酵母粉8g
一般雜貨店或是烘培店都有賣的速發酵母粉
無鹽奶油
全脂鮮奶
<作法>
將中粉、鹽、糖、酵母粉以及奶油放入鋼盤
再緩緩倒入鮮奶攪拌(可預留10克,每個人使用的麵粉性質不同,以防過多的水分)
用手慢慢揉至麵團成團後,稍微再揉個5分鐘至有筋度
接著進行發酵的動作
一般大家可能都會蓋上保潔膜或濕布
等個40分鐘發酵至兩倍大麵糰
現在跟大家分享
家裡如果有微波爐
可以先在裡頭擺上兩杯熱水
再將要發酵的麵糰放入
關上門等40分鐘就可以了(不需要啟動微波爐喔)
(微波爐內擺上兩倍熱水,不開電源,40分鐘後發酵完畢)
發酵完畢後
搓成長條狀
再將麵糰分成自己想要的麵糰大小
擀成長方形片狀(但是這一次我偷懶使用製麵機幫我將麵糰壓成片狀 )
然後捲起來(捲緊點盡量不要留空隙,收口朝下)
墊上饅頭紙放入蒸鍋內
醒個40分鐘
(家人不想要吃太大的 所以有一些我就做小一點 所以形狀看自己高興就好了)
醒完麵之後 先將水煮滾
再放入饅頭用小火蒸12~15分鐘(記住一定要小火)
(蒸完後的饅頭會又會膨脹些,盡量讓饅頭與饅頭間有空隙)
(光滑又細緻的鮮奶饅頭上桌囉)
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