Duncan`s公告
===公告時間:100年03月27日 23:00=== 本周(4/2)預計上菜1.自製蔥油餅 謝謝各位的支持

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(鮮奶饅頭夾上蛋香四溢的蔥花蛋)

難得放鬆的星期假日

自己做早餐

吃得安心又健康

今天來做饅頭夾蛋+自製豆漿(作法另外告訴大家)

先來跟大家分享鮮奶饅頭的做法

     

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配上一杯自製的豆漿  早餐充滿活力

<材料>

1.中筋麵粉600g

2.鮮奶260g

3.糖40g

4.鹽少許

5.奶油(無鹽)30g

6.速發酵母粉8g  

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一般雜貨店或是烘培店都有賣的速發酵母粉

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無鹽奶油

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全脂鮮奶

<作法>

將中粉酵母粉以及奶油放入鋼盤

再緩緩倒入鮮奶攪拌(可預留10克,每個人使用的麵粉性質不同以防過多的水分)

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用手慢慢揉至麵團成團後稍微再揉個5分鐘至有筋度

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接著進行發酵的動作

一般大家可能都會蓋上保潔膜或濕布

等個40分鐘發酵至兩倍大麵糰

現在跟大家分享

家裡如果有微波爐

可以先在裡頭擺上兩杯熱水

再將要發酵的麵糰放入

關上門等40分鐘就可以了(不需要啟動微波爐喔)

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(微波爐內擺上兩倍熱水,不開電源40分鐘後發酵完畢)

發酵完畢後

搓成長條狀

再將麵糰分成自己想要的麵糰大小

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擀成長方形片狀(但是這一次我偷懶使用製麵機幫我將麵糰壓成片狀 )

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然後捲起來(捲緊點盡量不要留空隙收口朝下)

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墊上饅頭紙放入蒸鍋內

醒個40分鐘

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(家人不想要吃太大的 所以有一些我就做小一點 所以形狀看自己高興就好了)

 

醒完麵之後 先將水煮滾

再放入饅頭用小火蒸12~15分鐘(記住一定要小火)

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(蒸完後的饅頭會又會膨脹些盡量讓饅頭與饅頭間有空隙)

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(光滑又細緻的鮮奶饅頭上桌囉)

 

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duncan0525 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Sandy
  • 男生像你這樣實在是太優ㄌ啦~ 會作饅頭??? 你是廚師之類ㄉ嗎...
  • 嗨,
    我不是廚師
    我只是親自操作各式麵點配方
    把自己覺得好吃的用量記下來(當然成品也有給其他人吃過也覺得好)
    再分享給各位啦
    其它現炒料理就是平常在家隨手做的
    很隨興~~
    有空常來做做分享生活吧
    謝謝


    duncan0525 於 2011/03/28 21:15 回覆

  • rikki
  • 看起來真的好好吃喔 厲害耶
  • 呵呵.....歡迎有空來做做唷

    duncan0525 於 2011/08/08 10:52 回覆

  • 訪客
  • 麵糰粘手的,怎麼辦?
  • lichen1943
  • 真是敬佩你
    好讚
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